yuki15 知識長

開過店,也當過員工,換過幾次工作

餐飲創業者 擅長 職場與求職
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美食餐廳

台北必吃的美食餐廳

我非常推薦位於信義區的『牛肉麵』,一碗起價約250元,份量十足,牛肉超級嫩。另外,位於大安區的『滷肉飯』也是必吃的,價格約100元一碗,湯頭鮮美。最後,位於松山區的『鹽酥雞』也是我的最愛,一盤約200元,口感酥脆。
53親身經驗

全部回答(50)

行李箱尺寸到底怎麼挑?20、24、28 吋差在哪?

開過店進出貨箱子看很多,提醒重量這件事。空箱本身就有 3 到 5 公斤,鋁框的更重,你託運額度假設 23 公斤,箱子先吃掉一大截。所以買箱別只看容量,也看空重,同尺寸挑輕的划算。回程怕超重可以帶個折疊袋分裝,或先秤一下。

背學貸的壓力好大,畢業就欠一屁股該怎麼規劃還?

我開過店也當過員工,最想提醒你別為了快點還學貸就去碰那些高利的信貸或分期,越還越大洞。學貸慢慢還就好,它最不急。把生活穩住、收入顧好才是正解。

想在咖啡廳久坐工作,怎樣才不會被翻桌又不失禮?

開過店最有感,我們不討厭久坐的客人,討厭的是點一杯最便宜的坐一整天、翻桌時間還占著四人桌不讓位。你只要不是尖峰占大桌、隔一兩小時願意再點,老闆其實很歡迎穩定的工作客,你等於幫他撐場。

辦桌宴客訂酒席,一桌菜色怎麼配才體面又不浪費?

辦過外燴也開過店,配桌菜的眉角我來講。一桌十到十二道菜是標準,順序大致是冷盤、羹湯、海鮮、主菜、青菜、飯麵、甜湯水果。有長輩的席一定要有一兩道軟嫩好入口的,像蒸魚、燉盅。避免整桌都太油太重,中間穿插清爽的。跟餐廳談的時候直接說預算跟桌數,讓他們配套餐再微調,別…

長期便祕好困擾,日常飲食作息怎麼調整才有感?

開店那幾年三餐不定時便祕超嚴重。後來固定三餐、不再有一餐沒一餐之後改善很多,腸胃真的喜歡規律。還有壓力大也會影響,我緊張那陣子特別不順。你可以先從吃飯規律做起。真的長期不行還是要看醫師。

發現另一半劈腿,第一步到底該先做什麼?

我原諒過一次,結果沒多久又來第二次。不是說一定不能複合,但如果對方沒有真的意識到問題,很容易重演,這是我親身學到的。

想做自媒體但完全不知道從哪開始,第一步該做什麼?

我開過店也經營粉專導客,建議你先想清楚做自媒體是要「賣自己的東西」還是「靠流量接業配」,兩條路內容策略完全不同。前者你粉絲三千就能開始賣,後者要熬到上萬才有廠商找上門。

搶便宜機票有沒有好用的比價工具?

開過店對成本斤斤計較,我覺得比價工具是必備,但別為了省幾百塊排一個超痛苦的紅眼加轉機兩次的行程,你的時間跟體力也是成本。算下來划不划算要連同接送、過夜、體力一起看。無腦追最低價常常玩得很累。

長輩裝假牙政府有補助嗎?金額和條件是什麼?

我們這邊是額滿為止,年初開辦沒多久就沒名額了。想辦的話年度一開始就去問、去排,拖到下半年常常就沒了。

郵輪旅遊到底值不值得花這個錢?

年輕人角度,我覺得郵輪比較適合家庭跟長輩,我跟朋友那次上去有點無聊,晚上活動偏中高齡。但船上設施拍起來很好看、放空發呆很爽這是真的。如果你是想瘋玩夜生活或深度探索城市的,可能會覺得被綁在船上。看你旅伴是誰、想要什麼。

智慧家電真的值得多花錢買嗎?還是只是噱頭?

我自己的體感:掃地機的 App 每天用、冷氣遠端偶爾用、洗衣機冰箱的智慧功能買來到現在幾乎沒開過。所以完全同意樓上,錢要花在刀口上。冰箱洗衣機選一般版把省下的錢加到掃地機或冷氣的智慧版,才是聰明買法。

小孩到底要不要送去學才藝?學一堆是不是家長自我滿足

我開過店也當過員工,帶小孩的時間很有限。我的原則很簡單:才藝是拿來「幫孩子多開幾扇窗、看看世界」的,不是拿來達成家長期望的。他喜歡就繼續,不喜歡就換,別把自己沒完成的夢想壓在孩子身上。輕鬆點看,反而學得久。

網路上聊很久要見面了,好緊張又怕落差

緊張是好事啦,代表你有在乎。就自然一點,別為了見面刻意包裝自己,真實相處久了才不會累。第一次見面能笑得出來、聊得下去,就已經很成功了。

志願到底怎麼填才不會後悔?

開過店也當過員工的過來人,選之前建議去查那個系的課表跟出路,很多人是被系名騙了,進去才發現學的跟想的差很多。花一個下午看清楚,勝過事後後悔四年。

把興趣變成職業,到底是美夢還是惡夢?

開過店也當過員工,把興趣做成生意的過來人。老實說興趣變工作,最大的轉變是你不再只做喜歡的部分,還要處理報價、追款、客訴、行銷這些一點都不浪漫的事。真正做這行的人,喜歡的創作可能只佔一天的兩三成,其他都是雜事。能不能撐下去看的是你愛不愛整條產業鏈,而不只是愛那個…

我的狗在外面咬傷了人,賠償責任是怎麼算的?

我家狗也咬過人一次,當下第一時間就是先關心對方、陪去診所、費用我付,態度好對方氣就消一半。後來到區公所調解委員會做調解,簽了調解書付了醫藥費就結束,沒鬧上法院。誠意真的很重要,一開始擺爛只會越賠越多。

中秋烤肉要事先醃好還是現場處理,怎麼準備才順?

開店的經驗,中秋烤肉一定要「前一天備、現場只烤」。肉類前一晚醃好冷藏,隔天直接下網,又入味又省事。蔬菜、玉米、香菇這些先洗好切好裝袋。最容易被忽略的是「生食熟食的夾子分開」,很多人一支夾子夾生肉又夾熟肉,腸胃炎就這樣來的。火的部分建議提早三十分鐘生,等炭變白有…

電子鍋跟電鍋差在哪?一個人住該買哪種?

開過店的觀察,容量真的別貪大,很多客人一個人住買了 6 人份或 10 人份大電鍋,結果每次煮一點點飯貼在鍋底又乾又難吃還難清。一個人 3 人份以內最實用。另外傳統電鍋內鍋加不鏽鋼款比較耐用,塗層的用久會刮傷。簡單耐用最重要。

信用評分(聯徵分數)到底怎麼養?想貸款前該做什麼?

開過店辦過貸款的經驗,我覺得除了信用卡,平常的存款往來、有沒有穩定收入進帳也很重要,不是只有分數那個數字。把生活的金流留在銀行看得到的地方,長期是加分。這只是我的感覺,正式標準還是問行員。

兼職打工的時薪到底怎麼算才合理?低於基本時薪合法嗎?

開過店也請過工讀,從老闆這邊講句公道話:正常有在遵法的店,時薪一定會跟著政府公告的基本時薪走,還會另外幫你保勞健保。如果一家店連基本時薪都不給、又叫你做一堆雜事不算錢,那不是薪水低的問題,是這老闆會凹人,我會建議別去。挑店跟挑薪水一樣重要。

蜜月想去海島,到底怎麼挑島才不會後悔?

預算有限但想要海島 feel,我推沖繩或南部離島。飛程短、時差幾乎沒有、自駕方便,海很美又有美國村、水族館、購物,玩累了有城市機能不無聊,整體花費比長程海島省一大截,蜜月拍照也很好看。第一次出國蜜月、又怕語言的,沖繩對台灣人真的很友善好上手。

幼兒園居然要面試?小孩才三歲是要面試什麼,該怎麼準備?

補一個小提醒,面談當天讓孩子穿舒服好活動的衣服、先上完廁所、帶個他熟悉的小物安撫,情緒穩表現自然就好。真的別逼他表演打招呼,越逼越容易當場鬧。

台灣人到底要不要買美股?

開過店手頭現金流看得比較重,我自己美股只放閒錢,匯率也是成本,台幣換美金那個價差跟匯費算一算不便宜,短進短出很不划算。長期擺著才有意義。

兩個人一起生活,家庭記帳要怎麼分工才不會吵架?

我們磨合出來的做法是開一個共同帳戶,兩人每月各匯固定金額進去,房租水電伙食這種共同開銷都從那裡出,各自的私房錢和娛樂就自己管。記帳只記共同帳戶那本,責任清楚也不用管對方買什麼,吵架機率大幅下降。

對未來很焦慮,一想到幾年後會怎樣就喘不過氣

我開過店也當過員工,最焦慮的時候是店快收的那陣子。後來想通一件事:擔心未來一整年,不如先把這禮拜過好。日子是一天一天過的,不是一次過完的。

想開店創業,到底該加盟現成品牌還是自己做原創品牌?

開過店的實話,加盟前務必把合約每一條看到爛,尤其這幾條:權利金怎麼算、進貨是不是一定要跟總部(價格會不會被剝皮)、商圈有沒有保障(會不會總部又在你隔壁開一間)、違約金跟解約條件、還有續約要不要再付一次錢。很多加盟糾紛都出在當初沒細看合約。找開過同品牌的加盟主私…

婚禮伴手禮到底要準備什麼,賓客才不會隨手丟?

開過店的角度,伴手禮我建議走「小而精」,與其一大袋雜物不如一樣好東西。我自己送的是一小罐在地小農的蜂蜜配一張手寫小卡,成本一份不到一百,但賓客反應超好,因為看得出用心又吃得到。避開那種一看就是量販批發、印滿雙喜的塑膠感小物。

婚後兩個人的錢到底要不要合併管理?

開過店也當過員工,看錢比較開。我們家是誰擅長理財誰管大帳,我老公數字概念好就由他統籌投資跟儲蓄,我管日常開銷,但所有帳戶彼此都看得到、密碼都知道。分工不是誰掌權,是各司其職。重點是不能有一方完全狀況外,那個最危險。

手機保護貼到底要不要貼?貼哪種比較好?

開店顧客也常問這個,我都說一定貼。手機轉手要賣的時候螢幕有沒有刮痕差很多錢,貼一張保護貼撐兩年賣掉螢幕還很新,這筆超划算。手機行現場貼工還會幫你對位貼到零氣泡,懶得自己弄花幾十塊給他貼很值得。

貓咪掉毛嚴重到家裡像鋪地毯,這樣是正常還是身體出狀況?

認真回一個實用的:吸塵器選有寵物毛專用吸頭的差很多,一般吸頭滾輪很容易被毛纏死。還有沙發布面的最好套個可拆洗的沙發套,不然貓毛卡進布纖維裡真的洗不掉。掉毛這件事養貓就是修行,接受牠、然後把家裡工具升級好,日子會好過很多。

面試完被打槍,想知道到底哪裡出問題,該回頭問對方嗎?

開過店也當過員工,換工作被拒是常態別太玻璃心。我那時每被拒一次就去查一個自己答不好的題目,補完再戰,後來錄取率明顯上升。把挫折變成待辦清單就對了。

放不下手機,一沒滑就焦慮,是不是上癮了?

開過店也當過員工,忙的時候反而不會一直滑,越閒越黏手機。後來發現焦慮常常是因為無聊或不想面對某件事。我改成手癢的時候去做別的小事,倒杯水、站起來走一下,那股衝動過了就沒事。

想學會好好獨處,一個人就會慌怎麼練習?

我會給獨處時間一個小主題,例如今天一個人去逛書店、下次一個人去咖啡廳寫東西,有點像跟自己約會,久了就不覺得孤單了。

老實說養一隻貓/狗一年到底要花多少錢?想量力而為再養

我養一隻貓,平常真的沒花很多,飼料貓砂加一加一個月一千出頭很省。但去年牙齒問題洗牙加拔牙一次一萬多,就知道平常省沒用,重點是要能扛得起突發的醫療費。想養的人真的把急難金準備好再養。

借朋友的錢一直不還,到底要怎麼把錢要回來?

開店這些年借出去要不回的看多了,我的心得是不要拉不下臉。你越客氣他越覺得可以拖,但也別去騷擾或恐嚇,那反而變你有理變沒理。就是照程序走,存證信函寄出去那一刻對方態度通常就變了。

生育給付、生育津貼、育兒津貼到底差在哪?可以一起領嗎?

我去年生的分享實際順序,坐月子中心裡就先把勞保生育給付線上送出去,出月子帶著出生證明跟戶口名簿去區公所辦生育津貼,順便把育兒津貼一起申請。三筆時間點錯開陸續入帳,加起來真的有感。記得存摺帳號要本人的。

假日擺攤到底要不要申請?會不會擺一擺被檢舉開罰?

開過店也擺過不少市集,實務上你第一次想試水溫,最簡單就是報名「正規的創意市集或活動市集」。這種你只要填報名表、付攤位費,主辦會給你攤位規範,合法性他們扛,你專心賣就好。等你確定要長期做、想找固定地點,再去研究申請攤販證那條路。別一開始就想去路邊自己佔位,那個才…

提離職被主管加薪慰留,到底該不該留下來?

開過店也當過員工,兩邊都經歷過。如果你其實根本不想走、只是想試探公司多重視你,那被慰留留下沒什麼問題;但如果你是真的想走才提,那接受慰留通常只是延後痛苦。先問清楚自己是哪一種再決定。

幫另一半訂生日餐廳,有什麼要注意的?

開過餐廳給你最實在的清單:訂位時一定要講是慶生,好的店會幫你留好位子、甚至準備小甜點或寫字盤。想帶蛋糕先問能不能外帶進場、要不要開瓶費或切蛋糕費。挑靠窗或包廂的安靜位子,別坐在出餐口旁邊。當天提早十分鐘到跟店家再確認一次,驚喜才不會出包。

另一半花錢很兇,這種金錢觀差異該怎麼面對?

我跟另一半也是一個省一個花,磨合過程中我學到的是,與其嫌他亂花,不如一起訂個共同想達成的目標,比方存旅遊基金。有了共同想要的東西,他自然會願意收斂一點,比碎念有用。

行李老是打包到爆,有沒有省空間又不漏東西的技巧?

女生打包補幾招:保養品化妝品用分裝瓶或旅行組,別扛整罐;隨身行李一定放一套換洗衣物跟重要證件、藥品,萬一大行李延誤或遺失你至少能撐。用不同顏色的收納袋分類(上衣一袋、褲子一袋、內衣襪子一袋),找東西不用翻箱倒櫃。回程髒衣服集中一個袋子跟乾淨的分開。

訂婚當天流程到底怎麼走,順序有沒有一定?

我自己跑過一遍,給你最實際的順序:男方車隊到女方家(通常六或十二禮先搬下車),進門後男方長輩交換聘禮、女方點收;再來新人上香祭祖,接著準新郎給準新娘戴訂婚戒(傳統是戴中指,別戴太進去有一說要留一節),女方回戴給男方;然後奉甜茶給男方親友、親友放紅包在杯上收回;…

蝦皮賣家遇到奧客提出客訴,到底該怎麼處理才不吃虧?

開賣場的實戰經驗,九成客訴其實出在賣場頁面沒寫清楚,尺寸、材質、有無瑕疵、鑑賞期規則先寫到滿,能擋掉一堆事後糾紛。真遇到客人硬要退,先看金額,小額商品直接退他省得糾纏,拉黑不再往來就好。出貨前拍影片存證這招一定要做,遇到說少寄或掉包的,影片一甩對方就閉嘴了。

一週採買清單怎麼列才不會買太多又天天煩惱吃什麼?

開過店也自己煮很多年,教你一個不會出錯的順序。先別急著列要買什麼,先「排菜單」再回推清單。我固定禮拜天花十分鐘排這週晚餐大概吃幾天、每天主菜是什麼,例如三天肉、兩天魚、蔬菜每天都要,然後才把每道菜需要的東西寫下來,超市就照清單走。份量抓法很簡單,肉類抓每人每餐…

第一次擺攤要準備什麼?怕東西沒帶齊當場開天窗

開過店也擺過市集,直接給你一份實戰清單。硬體:折疊桌、桌巾、後方或側邊的展示架、如果戶外一定要帶遮陽帳跟壓帳篷的重物(風一吹整組飛走超慘)、延長線跟照明(傍晚場很需要)。收銀:準備充足零錢,尤其百元跟五十、十元銅板,我第一次只帶幾百塊零錢結果一直找不開;現在幾…

小孩滿兩歲要上幼兒園,育兒津貼會不會就斷掉?

我家那時是月中入園,育兒津貼發到當月、下個月開始接學費補助,中間沒有真的斷掉。你別太焦慮,照園方指示辦就好,他們每年都在處理這個很熟。

那些要自費的疫苗到底要不要打?一針好幾千打下來荷包大失血

我的做法是列出清單問醫生「如果是你的小孩你會打哪幾支」,通常會得到很中肯的排序。預算真的有限就先打時效性的(過期不能補的優先),其他慢慢來。

買預售屋到底要注意什麼?第一次買怕被建商坑

補一個很多人忽略的,預售屋的「車位」要問清楚是平面還是機械、尺寸多少、能不能停休旅車,我朋友交屋才發現車位停不進他的車。還有社區的管理費預估、公設點交狀況,這些都先問。

換季掉毛掉到像下雪,這樣算正常還是生病?

開店顧貓的心得,投資一支好一點的除毛梳真的差很多。我本來用便宜的梳不太起來,後來換那種能梳到底層絨毛的,一梳一大坨,家裡飄的毛肉眼可見變少。工具對了事半功倍,一支好梳大概五六百到千把塊,很值得。