新手想學烘焙做甜點，第一步該怎麼開始比較不會挫折？

我做過幾次餅乾，最大心得就是烤箱真的要顧，同樣食譜我家烤箱要少烤三分鐘不然就焦，多試幾次抓自己烤箱的脾氣。

建議先別買一堆模具，很多用烘焙紙或現成的免洗模就能做。等你確定會持續玩再慢慢添購。材料行（像有名的那幾家）散裝買比超市便宜很多，新手先買小份試不要囤。

教過不少新手，烘焙最容易挫折是因為一開始就挑太難的（馬卡龍、戚風蛋糕這種對新手很不友善）。建議從「不用打發、失敗率低」的入門：像餅乾、瑪芬、布朗尼、司康，材料混一混烤就好，成功一次會很有成就感。器具先買電子秤（烘焙一定要秤重不能用量杯目測）、一個好一點的烤箱溫度計（家用烤箱溫度都不準）、打蛋器跟刮刀就夠了，別一次砸大錢。照食譜「一克都不要改」是新手鐵律。