年菜想預購半成品加熱就好，怎麼挑才不會踩雷又體面？

科技業 PM，家裡年菜訂半成品好幾年了，很有心得。挑選有三個重點：一看是「冷凍宅配」還是「冷藏限時取」，冷藏的通常比較新鮮但要當天處理，冷凍的方便但口感略遜；二看菜色搭配，一桌別全是勾芡跟油炸，要有一道湯品（佛跳牆、雞湯）、一道主菜（東坡肉、獅子頭）、一道海鮮、一道爽口的，賓主才不會膩；三看份量標示，很多組寫「六人份」其實只夠四個大人，長輩多的家庭要抓大一點。加熱方式先看清楚，有些要隔水、有些能微波、有些要退冰幾小時，年夜飯當天手忙腳亂就是沒先看說明。訂之前先看評價跟去年出貨的照片，别只看官網美圖。

訂過幾年的心得，別整桌都外訂。我的配法是「主力大菜訂半成品、青菜跟一兩道簡單的自己炒」。佛跳牆、封肉、烤雞這種費工的交給店家，年夜飯桌上再現炒個青菜、燙個蝦、煮鍋湯，有現做的溫度長輩會覺得你有用心，成本也比整桌外訂省。全外訂端上桌，老人家有時候會念少了年味。

會計提醒算清楚總價。半成品年菜看單道好像不貴，湊一桌加宅配冷凍運費常常破五六千，跟餐廳外帶桌菜比不一定划算。建議先列你要幾道、加起來多少、再跟附近餐廳的外帶年菜桌報價比一比。有時候餐廳的現做外帶反而便宜又新鮮。

外商主管、家裡也是訂半成品年菜的。補一個實際的挑法，優先選「本來就是做餐廳生意、年節才推年菜」的店，這種通常菜真的做得好；純電商包裝漂亮但沒實體店的踩雷機率高。看評價要看去年、看真實出貨照，官網美圖參考就好。訂前把加熱說明存起來，除夕當天照做就順。

分享踩過的雷，一定要確認「到貨日跟退冰時間」。有一年我訂的冷凍佛跳牆除夕早上才到，還是硬邦邦的一大鍋，退冰加隔水加熱搞到全家等吃飯。現在我都提早幾天到、冷凍庫留位子，除夕前一晚移到冷藏慢慢退，當天只要加熱。熱門店家早鳥還有折扣，別拖到最後一週才訂常常搶不到。

補一個小提醒，訂之前先問家裡有沒有人忌口或吃素，很多年菜組都是大魚大肉，家裡有吃素或三高的長輩就要另外配一兩道。我還會加訂一道清爽的涼拌或菇菇類平衡一下，整桌不會太油。